珈琲を、 紡ぐように焼く。

焙煎して3日以内の豆しか、
店頭に並べない。

コーヒー豆の香りのピークは焙煎後72時間。だから当店は作り置きをしません。売り切れたらその日は閉店。不便だけど、いちばい美味しい状態だけをお渡ししたいのです。

豆の個性に合わせて焙煎度を0.5段階刻みで調整。同じ豆でも、雨の日と晴れの日で火の入れ方を変えています。